奄美の食材

薬草：　ツワブキ、コサンダケ（タケノコの一種）、ヨモギなど。

野菜：　ハンダマ、ニガウリ、フダン草、葉ニンニク（フル）、パパイア、ヘチマ、人参、大根、ネギ、タマナ、生姜、たかな、ごまなど。

果物：　ポンカン、タンカン、メロン、スモモ、スイカ、島バナナ、パパイア、バンジロウ（グァバ）、時計草（パッションフルーツ）、マンゴー、赤みかん、島みかん、花良治（ケラジ）みかん、喜界みかん、九年母（クネンボ又はクニブ）など。

魚：　エラブチ（ブダイ）、クエ（アラ）、赤ウルメ、白ウルメ、アバス、ヒキ、カツオ、シビ、島ダコ、ミズイカ、コブシメ、ツノマル、オジサン、スズキ、イトヨリ、ベラ、アジ、バカイカなど。

貝：　トビンニャ、夜光貝、テラジャ、ウシッグヮ（宝貝）、ウニなど。

海藻：　アオサ、モズク、シルナ（ユミガタオゴノリ）、イギスなど。

食用肉：　島豚、山羊、地鶏、猪など。

ソテツの赤い実（ナリ）と幹（ドゥ）を割ってデンプンを作り（かなり高度な技術を要するので個人では作りません）、ソテツ粥、ナリ味噌、ナリカンといった料理にします。
他には海水で作る塩、味噌、黒砂糖の絞り汁から作るキビ酢などがあります。